こんにちは！
北野天満宮前にあるコンフィチュール専門店「北野ラボ」です♪
私たちは「日本古来のフルーツの復活」を目標に、全国の農家を訪ねてジャムとスイーツを作っています。
当店のジャムとスイーツには、原種に近くビタミン豊富で抗酸化作用が強く
かつ農薬をあまり使うことがなく、病害虫に強い、昔ながらのフルーツを使用しています。
全国の農家を訪ね、北海道のハスカップ、青森のジェネバりんご、沖縄のパイナップル、宮古島の島バナナやパッション、地元京都城陽のいちじくなど、さまざまな素晴らしい果物に触れてきました。
農家さんが実際にどのような作業をされているのか
直接現場で見てみないと分からないことも多くあります。
そこで得た知見を活かし、よりよいお菓子作りに取り組んでいます。
そのまま食べておいしい果物もあれば、加工しておいしくなる果物もあります。
こうした食材の本質を知ることで、フルーツの個性を最大限に引き出したお菓子を作ることを心掛けています。
新たな農家さんとのお取引が増えるにつれ、新作も次々に登場するため
訪れるたびに新たな商品と出会えるところも、北野ラボの特徴です。
北野ラボで、皆さまと、農家さんのこだわりのフルーツが出会えますように。
皆さまのご来店をお待ちしています。
